Bloggen har flyttet!!!

Bloggen har flyttet til

www.sunnfamilie.net

Hvis du vil følge bloggen videre så trykk på linken.

Jeg har fått hjelp av Håvard fra Lett på nett til å flytte bloggen min. Veldig effektiv. Tusen tusen takk Håvard!

Ha en super duper dag og håper vi sees 😀

Flesk og duppe!

Jeg har vokst opp med flesk og duppe. Lavkarbovarianten var enda bedre enn originalen. Dette ble en skikkelig LCHF-middag. God og mettende.

Oppskrift:

lettsaltet flesk
fløte
pepper
dill (kan sløyfes)
blomkål

Skjær flesket i skiver, dryss på pepper og brun i litt smør. Hell flesk og fett i en kjele og dryss litt dill over. Kok ut pannen med fløte. Jeg brukte 3 dl fløte og delte det i 2 omganger slik at det tykner litt i stekepannen. Hell det over flesket. La det stå å småkoke uten lokk i 20 min på svak varme.

Kok/forvell blomkålen til den er så mør at den kan krystes i sausen.

Lettsaltet flesk er ofte ganske salt så her trenger man ikke å salte ekstra.

Lavkarbo bløtekake!

Mia ønsket seg jordbærbløtekake til bursdagen sin. Den måtte jeg tenke litt på men fikk til en ganske god bløtekake. Bunnen laget jeg med kokosnøttmel. Det er pulverisert fiber av kokosnøttkjøtt. Jeg elsker dette melet til kaker og muffins siden det er naturlig søtt. Det er dyrt men man trenger ikke mye i hver bakst. Jeg bruker merket Aman Prana og det har karbohydrat innhold på 4. Du får kjøpt det i noen helsekostbutikker eller nettbutikken til supernature.

Oppskrift:

6 egg
50 g sukrin
100 g meierismør (med eller uten salt)
100 g kokosmel
2 ts bakepulver
2 ts fiberhusk

Smelt smøret og sett til siden. Visp sammen egg og sukrin til eggedosis. Tilsett smør og alt det tørre og bland godt. Klem deigen ut i en springform. Jeg delte bunnen og da lønner det seg å ha en liten springform for å få bunnen høy. Stek på 180 grader i 20-30 min. Avkjøl.

Del bunnen i 2 og dynk med fløte.

Fyll med det du liker. Denne gangen brukte jeg jordbær. Tin jordbær og søt med ønsket mengde sukrin. Bruk en stavmikser og kjør til en mos. Pisk krem og ha jordbærmos og krem imellom lagene og på toppen. Pynt med krem på sidene.

Advarsel: Veldig mektig 😀

Lammelår og fødselsdager!

Det har blitt mange fødselsdagsfeiringer de siste ukene. Mamma har fylt 60 år, Mia ble 8 år samme dag og pappa fylte 59 år mandagen etter. På lørdagen som var feiret vi Mia og pappa.

Middagen på lørdag ble lammelår med blomkål/brokkolistappe. Vi puttet delte hvitløksfedd i små snitt i låret og kryddret med salt, pepper og rosmarin. Låret ble stekt i ovnen på 170 grader. Jeg tok ikke tiden for denne gangen brukte jeg et steketermometer. Vi liker kjøttet rosa så da låret hadde en temperatur på 66 grader tok jeg det ut for å la det hvile. Låret ettersteker og da vi skjærte det opp hadde det en temperatur på 70 grader og var perfekt stekt. Oppskriften er til 6 personer.

Oppskrift blomkål og brokkolistappe:

1 blomkål
2 brokkoli
3 vårløk
meierismør
salt
pepper

Kok blomkål og brokkolien mør. Hell av vannet (la litt være igjen) og tilsett en klatt smør. Mos med en stavmikser til en stappe og tilsett hakket vårløk. Smak til med salt og pepper.

Denne bildekrusellen krever javaskript.

Bløtekakeoppskriften kommer 😀

Lavkarbo pølsebrød!

For noen uker siden ønsket barna seg pølser til middag. Mia hadde vært syk i nesten en uke så da ble det vanlige pølser. Det er ikke noe vi spiser ofte så en gang i blant går det greit. Vanlige pølsebrød er ikke noe jeg serverer. Bare luft og sukker.

Jeg laget pølsebrød av frokostrundstykkene jeg fant på LCHF-bloggen. En blogg jeg får masse inspirasjon fra. Det ble gode og veldig mettende grove pølsebrød. Man kan også snitte de og bruke de og fylle med ost og skinke. Oppskriften gir 8-10 pølsebrød.

oppskrift:

1 dl sesamfrø
0,5 dl solsikkekjerner
0,5 dl kruskakli
0,3 dl linfrø
2 dl revet ost
4 egg
1 ss fiberhusk
0,5 ts salt
1 ts bakepulver

Mal sesamfrø og solsikkekjerner i en kjøkkenmaskin eller blender. Pass på å male frøene så fint som mulig. Bland sammen alle de tørre ingrediensene og osten i en bolle.

Visp sammen eggene og bland sammen med det tørre. La røra stå i noen minutter å tykne. Form røra til passe store pølsebrød. Det er lettere å forme brødene med litt vann på hendene.

Stek pølsebrødene på 180 grader i 15-20 minutter. Avkjøles litt før man skjærer et snitt til pølsene.

Et snack-tips!

I går var jeg i butikken og pluttselig fikk jeg øye på mange poser med nøtter i frukt og grønntavdelingen. Jeg elsker å teste nye produkter så opp i handlekurven havnet salte og ristede mandler med skall fra Bama. Mandler er noe jeg er kjempe glad i men har vanskelig for å begrense meg. Det fine med at det er skall på mandlene er at jeg må skrelle de før jeg spiser og det begrenser mengden.

Posen var på 400 g og kostet 50 kr. Litt dyrt men et godt alternativ til peanøtter og potetgull. Jeg ble kvitt salt suget mitt av en neve og kommer til å kjøpe en pose og dele opp for å ha i vesken som nødmat på tur.

Pølsefocaccia!

Jeg hadde litt problemer med navnet på denne retten. Men jeg lagde lavkarbo-focaccia og puttet oppi masse oppskjært pølse. Toppet med ost på toppen. Det ble kjempe godt og ganske enkel og rask middag å lage. Retten er god som lunsj eller kveldsmat også. Focacciaen har jeg laget etter Frida sin oppskrift på LCHF-bloggen. Oppskriften er for 4 personer til middag.

oppskrift:

3 egg
75g fetaost/kremost
1/2 dl fløte
2 dl sesamfrø
1 ss fiberhusk
1ts bakepulver
oregano

700 g chorizo pølse med lite karbohydrater
revet ost til topping

Sett ovnen på 175 grader.
Mal sesamfrøene i en kvern eller blender.
Tilsett egg, ost, fløte, bakepulver og oregano til de malte sesamfrøene og bland godt. Tilsett deretter fiberhusken og bland videre.

Dekk en ildfast form med bakepapir. Jeg brukte en rund silikonform. Hell røren over i formen. Kutt pølsen i biter og dytt de godt ned i røra.

Stek i 15 min. ta ut og fordel osten på toppen og stek i 15 min til. Avkjøles litt før man skjærer opp. Server gjerne med en salat til.

Rømmedressing!

Dagen i dag har vært veldig hektisk og da ble middagen superenkel. Jeg hadde noen kyllingvinger i fryseren og stekte de i ovnen kryddret med grillkrydder. Jeg bruker grillkrydder uten glutamat og sukker.

Kyllingvinger er super fingermat og deilig å dippe. Tilbehøret ble en rømmedressing av det jeg hadde i skapet.

Oppskrift:

1 beger rømme/ creme fraiche
2 salte sylteagurker (ikke søte)
1 fedd hvitløk
grovmalt pepper

Hakk sylteagurkene og bland inn i rømmen. Press hvitløken og rør godt. Smak til med pepper. La dressingen stå å trekke i min. 30 min.

Karamell panna cotta!

Jeg har ikke orket å blogge de siste ukene pga sykdom og sist uke var jeg på vinterferie. Beklager til de som har ventet på nye innlegg.

Lørdag ble min prinsesse Mia 8 år. Barnebursdagen skal være til fredag så her er det bare å trene seg på lavkarbo-søtsaker. I dag har jeg laget karamell panna cotta. Godt og mektig. Oppskriften er veldig enkel men den tar litt tid å lage.

Oppskrift:

6 dl fløte
100 g smør
3 ss sukrin
1 ts vaniljepulver
4 gelantinplater

Kok opp 4 dl fløte sammen med smør, sukrin og vaniljepulver. La det koke på svak varme i ca. 1 time. Legg gelantinen i bløt i 5 min. Rør inn 2 dl (resten av fløten) i karamellen og varm til kokepunktet. Kryst ut vannet av gelantinplatene og rør inn i karamellfløten. Rør til gelantinen er rørt ut. Hell blandingen i form eller glasser og sett til avkjøling til den har stivnet.

Blåskjellsuppe!

Denne suppen fikk jeg servert hos min beste venninne Cathrine! Vi hadde en kjempe koselig jentekveld og det er så deilig å få servert såååå nydelig mat. Cathrine lager denne suppen på slump og har oppskriften i hodet. Juster krydder etter egen smak. Hun bruker kokosmelk og fløte. En fantastisk kombinasjon, men de som ikke tåler fløte kan godt bruke mer kokosmelk.

Oppskrift:

1 håndfull korianderfrø
2 fedd hvitløk
1 løk
2 chili med/uten frø
1 ts gurkemeie
1 laubærblad

saften av 1 sitron
1 nett blåskjell

2 bokser kokosmelk
1/2 l fløte
spinatblader
salt og pepper

Knus korianderfrøene i en morter og fres alt krydder i olje/smør. Tilsett saften av 1 sitron og blåskjellene. Damp skjellene til de åpnes. Hell kokosmelk, fløte og spinatblader i gryta og kok opp til det tykner litt. Smak til med salt og pepper.