Lakseboller med Japansk agurksalat!

Denne uka har det vært mye kylling og laks. Laks og ørret er det beste jeg vet og nydelig etter jul. Jeg valgte faktisk kokt ørret med agurksalat i konfirmasjonen min. Barna her er også ville etter fisk og jubler når det er på menyen. Mia var så søt her om dagen da hun spurte om vi kunne ha fisk en kveld slik vi spiser ost når vi har mange oster på bordet. Herlig!

I går hadde vi lakseboller, japansk agurksalat og hollandaisesaus. En supergod middag. Min mann var i mange butikker for å få tak i frisk koriander til agurksalaten, men vi måtte klare oss uten. Jeg har den med i oppskriften selv om den ikke er med på bildet. Agurksalaten er inspirert av Jamie Oliver. Jeg bare elsker hans bøker. Oppskriften på laksebollene er stor for jeg ville ha noen ekstra til barnas matpakker i dag.

Oppskrift Japansk agurksalat:

2 agurker i tynne skiver
friske mynteblader
frisk koriander
sesamfrø

6 ss olivenolje
3 ss riseddik
1 ss soyasaus
1 ts sukrin
1 tommelfingerstor ingefærbit skrelt og finrevet
havsalt
pepper

Vask agurkene og skjær tynne skiver på langs med en ostehøvel. Det er viktig at agurkskivene blir kjempetynne. Riv noen friske blader mynte og koriander over.

Bland alt til dressingen godt og hell over agurkene. Jeg lot agurksalaten stå å trekke mens jeg lagde det andre.

Oppskrift lakseboller:

1 kg laksefilet i biter
1 løk
1 ss fiberhusk
1 egg
salt
pepper

Kvern alt i en food prosessor til en farse. Form til små boller med en spiseskje og stek i meierismør. Jeg brunet de på hver side og satte de i ovnen mens jeg lagde sausen.

Ønsker du å kryddre de mer er det bare å tilsette det du liker. Jeg gjorde ikke det denne gangen siden det var så mange smaker i tilbehøret.

Hollandaise oppskiften fant jeg på LCHF-bloggen. Så oppskriften finner du her. Jeg byttet ut cayennepepper med 1 frisk chilli uten frø og hadde i frisk bladpersille. Hollandaise er en super saus til fisk og skikkelig lavkarbo. Sausen passer også for de som ikke tåler meieriprodukter.

Dette innlegget ble publisert i Fisk, grønnsaker, middag og merket med , , , , , , , . Bokmerk permalenken.

22 svar til Lakseboller med Japansk agurksalat!

  1. Ejjj hvor ser det lææææækkert ud!!!! Det må klart prøves af herhjemme også. Mine pigern er vilde med fiskefilet, men al andet fisk går desværre ikke så godt. Så nu får denne ret lov at komme an på en prøve:-)
    Rigtig dejlig weekend.
    Kram Charlotte

    • Janicke sier:

      Laksebollene var milde, saftige og gode. Mange barn liker mat formet som boller så får håpe dine piger liker dette!! Takk og en riktig god weekend til deg også Charlotte 😀 klem

  2. Sara sier:

    Du er så utrolig flink med mat altså! 🙂 Også får du alt til å høres så enkelt ut, hehe!
    God helg, Janicke! 🙂

  3. Frida sier:

    Åh, den agurksalaten har jeg venta på! Takk for oppskriften. Det ser jo til og med enda bedre ut enn jeg hadde håpet på. Skal testes i nær fremtid!

  4. Flott oppskrift, lakseboller er herved notert!

  5. juppjupp sier:

    Det hørtes godt ut, jeg har begynt å spise fisk etter at jeg begynte på lavkarbo, elsker smaken og lukten, men brekker meg av konsistensen, men jeg gir ikke opp…ned skal det:O))

    Skal jaggu prøve denne oppskriften jeg:O))

    kozkoz

  6. Dette så veldig godt ut! Kanskje det blir en laksemiddag til uka 🙂

  7. mariann sier:

    NAM, denne fristet skikkelig. Er på min ukentlige middagsjakt, og denne skal opp på tavla denne uken :). Tror kanskje det blir et par andre retter fra deg også….. DU har jo så mye fristende å by på 🙂 Ønsker deg og dine en fantastisk uke 🙂

  8. Anette sier:

    Hei på deg 🙂 Dette så fantastisk godt ut, og siden jeg har lovet husbonden å skrive ned dine herlige fristelser, så må jo også denne oppskriften ned på papiret 🙂 Ha en herlig kveld, stooor klem fra Anette 🙂

  9. Hege sier:

    Du mange oppfinnsomme og morsomme oppskrifter altså! dette så godt ut, og den er sikkert midt i blinken for barn! 🙂

  10. Frida sier:

    Du, nå begynner jeg å savne deg litt her… Må ikke bli borte så lenge 😉

  11. Makronella sier:

    Ja – jeg har og lurt på hvor du er blitt av 😉

  12. Tilbaketråkk: Fiskbullar med Räksås utan burksmak « Birgitta Höglund´s Mat

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s